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« Une cuisson par cycles » : comment cuisiner un Å“uf à la perfection ? Des scientifiques dévoilent une méthode novatriceDeux casseroles différentes L’œuf parfait (cuit entre 60 et 70 °C pendant une heure) donne un Å“uf à 65 °C, température optimale pour le jaune, mais bien trop basse pour que les protéines de l’albumen ...
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